roastbeef sous vide

Den mindste tilberedningstid til sous-vide bundsteg eller rumpesteg er 12 - 36 timer. Jeg vil anbefale at gå op til 20 timer for at få en endnu mere øm stege. Sous-vide-temperaturen er 55 - 57 ° C (130-134 ° F). Den mindste tilberedningstid til sous-vide chuck-stege er 18- 48 timer.