Cajun-krydderier er afhængige af brugen af mange peberfrugter, såsom hvid og sort peber, paprika og cayennepeber. Dette køkken indeholder også paprika og hvidløg. ... Creolsk krydderier er primært afhængig af urter som oregano, laurbærblad, basilikum, timian, rosmarin, persille og paprika.