hvorfor er min hvidløgskind lilla

Hvidløg indeholder anthocyaniner, vandopløselige pigmenter, der bliver blå eller lilla i en syreopløsning. Mens denne farveomdannelse har en tendens til at forekomme oftere med umoden hvidløg, kan den variere blandt fed i det samme hvidløgshoved. Hvidløgssmagen forbliver uændret, og den er helt spiselig uden kropslig skade.