Kort sagt, brug olivenolie, når du vil have smagen i en skål og til madlavning med moderat varme. Vælg en vegetabilsk olie, når du vil have en renere smag og til madlavning med høj varme. Hvis du befinder dig ude af den olie, der kræves i din opskrift, har vi fundet ud af, at disse olier kan bruges udskifteligt det meste af tiden.