hvilket mel der skal bruges til surdejstarter

Teknisk set fungerer ethvert kornbaseret mel til at fremstille en surdejstarter. Mel lavet af ris, rug, spelt, einkorn og hvede fungerer alt sammen. Brødmel fungerer dog bedst og giver den mest pålidelige starter. Selv hvis du hæver din starter på brødmel, kan du stadig lave brød med andre mel.