De forskellige slags pasta er kategoriseret som: pasta secca (tørret pasta), pasta fresca (frisk pasta), pasta all'uovo (ægpasta), pasta ripiena (fyldt pasta eller fyldt pasta, som ravioli), gnocchi (bløde dejboller ).
De forskellige slags pasta er kategoriseret som: pasta secca (tørret pasta), pasta fresca (frisk pasta), pasta all'uovo (ægpasta), pasta ripiena (fyldt pasta eller fyldt pasta, som ravioli), gnocchi (bløde dejboller ).