Tofu-og-vegetabilske tacos med aubergine-anchospredningsingredienser

ingredienser

• En 14-ounce blok ekstra fast tofu, skåret på tværs i 6 plader.
• 1/4 kop tør hvidvin.
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie.
• 2 spsk hakket mynte.
• 2 spiseskefulde hakket persille persille.
• Salt.
• Friskmalet peber.
• 1 gul squash, tyndt skåret i længderetningen.