I en langsom komfur blandes kylling, pølse, tomater med juice, løg, grøn paprika, selleri og bouillon. Sæt med oregano, persille, Cajun-krydderier, cayennepeber og timian. Dæk til og kog 7 til 8 timer på lav eller 3 til 4 timer på høj. Rør rejerne i løbet af de sidste 30 minutter tilberedningstid.