I en stor langsom komfur kombineres oksekød, løg, nyrebønner, knuste tomater, øl, hvidløg, chilipulver, spidskommen, oregano, paprika og cayenne. Sæt med salt og peber. Kog lavt i 6 og op til 8 timer. (Jo længere det er i langsomt komfur, jo mere smag får det.)