Til kyllingen:
- hel spatchcocked kylling, ca. 5 pund.
- olivenolie.
- fed hvidløg, hakket eller revet med et mikroplan.
- 1 spsk. aji amarillo pasta eller 1/4 tsk cayennepeber.
- 1 spsk. aji panca pasta eller 1 spsk røget paprika.
- 1 1/2 tsk. spidskommen.
- 1 1/2 tsk. kosher salt.
- 1 tsk. friskmalet sort peber.