Maple Cheesecake med ingredienser fra ristede pærer

Til ostekagen

• 2 barer (8 ounce hver) flødeost, stuetemperatur.
• 3/4 kop ren ahornsirup, delt.
• 1/2 tsk ahornekstrakt eller op til 1 tsk.
• 1 kop kold tung fløde.
• 2 spsk pulveriseret sukker.
• Nonstick madlavningsspray.
• 2 mellemstore pærer, såsom Bosc eller Bartlett, skåret i længderetningen 1/8 tommer tyk.