Sådan laver du perfekt sprød, fluffy falafel

For at stege falafel, opvarm et par spiseskefulde madolie med høj varme i en bred stegepande over medium varme. Form falafel-blandingen i 1/2-tommers bøffer (i stedet for bolde), så de sidder fladt. Pan steg falafelkagerne, vend dem en gang, indtil de er gyldenbrune på begge sider, 4 til 5 minutter.