Undercook din pasta - kog et minut mindre end pakkens anvisninger for at undgå en grødet mac og ost. Udskift rig fløde til hele eller halvdelen af mælken i opskriften. Kog din pasta i saltet vand. Krydre hvert lag af din sauce: roux, efter at mælken er tilsat, og efter at osten er smeltet ind.