Fettuccine med ingredienser fra Escarole og Brie

ingredienser

• 3/4 pund fettuccine.
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie.
• 2 ounce tyndt skiver pancetta eller bacon, groft hakket.
• 1 stor fed hvidløg, hakket.
• 1 skalotteløg, hakket.
• 1 pund escarole, skåret i 1-tommer bånd.
• Salt og friskmalet peber.
• 1/2 pund Brie (helst en kil), skorpe fjernet.