Aubergine koteletter ingredienser

Aubergine koteletter

• mel til alle formål.
• store æg.
• 2 c. tørrede brødkrummer.
• 1 1/4 tsk. kosher salt.
• stor aubergine (ca. 1 1/4 lbs.)
• ekstra jomfru olivenolie pr. batch aubergine.
• bøfstomater, skiver.
• 12 oz. frisk mozzarellaost, skåret.