Sprød kyllingeparmesan med tomater og mozzarella
- 4 kyllingebryst, bankede 1/2 "tykke.
- kosher salt.
- 1 1/2 c. panko brødkrummer.
- friskrevet parmesan.
- 2 store æg, slået.
- 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie.
- 2 spsk. rapsolie.
- 4 oz. frisk mozzarella, tyndt skåret.