Byg og grillede-grøntsagssalat ingredienser

ingredienser

• 2 ¹⁄₄ kopper perlebyg.
• 2 store courgetter, skåret i længden i 1/2-tommer tykke skiver.
• 1 medium aubergine, skåret på tværs i 1/2-tommer tykke skiver.
• 2 røde peberfrugter, stammet, frøet og halveret.
• ¹⁄₂ kop ekstra jomfru olivenolie.
• Kosher salt og friskmalet sort peber.
• ¹⁄₄ kop frisk citronsaft.
• 1 tsk.