Arugula Salat med ingredienser fra Ricotta Salata

ingredienser

1. 1/4 kop plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie.
2. 2 spsk rødvineddike.
3. 1 tsk honning.
4. 1/2 kop saltede ristede mandler, groft hakket.
5. 3 bunker arugula, tykke stængler kasseres.
6. 1/2 pund ricotta salata ost, barberet med en skræller.
7. Salt og friskmalet peber.