En lille mængde fedt er en vigtig del af en sund, afbalanceret diæt. Fedt er en kilde til essentielle fedtsyrer, som kroppen ikke kan fremstille selv. Fedt hjælper kroppen med at absorbere vitamin A, vitamin D og vitamin E. Disse vitaminer er fedtopløselige, hvilket betyder, at de kun kan absorberes ved hjælp af fedt.