Den hvide goo er primært vand og protein. Protein fra fjerkrækød fordøjes let, hvilket betyder, at det hurtigt denatureres gennem tilberedningsprocessen, så det udvasker vand og frembringer opløseligt protein.
Den hvide goo er primært vand og protein. Protein fra fjerkrækød fordøjes let, hvilket betyder, at det hurtigt denatureres gennem tilberedningsprocessen, så det udvasker vand og frembringer opløseligt protein.