hvad er de hvide ting, når du koger kylling

Hvad er det hvide skum, når du koger kylling? Det hvide materiale, der oser ud af kogt kylling, er et proteinmateriale, hovedsagelig albumin og vand. Det samme materiale dannes på andre fødevarer som laks, når de koges. Albumin er det primære protein i æggehvide, som også bliver uigennemsigtig hvidt, når det koges.