Hvad er forskellen mellem parmesan og parmigiano reggiano?

Hvis din ost har ordene Parmigiano Reggiano stencileret på skorpesiden, er det den rigtige aftale. ... Du kan bede din lokale ostemager om en smagsprøve side om side; Parmesan smager mere surt og saltere sammenlignet med den dybt rige, nøddeagtig smag af Parmigiano Reggiano.