Hvad er rabarber - og hvad er det godt for?

Rabarber er også en stor kilde til vitamin K₁, hvilket er vigtigt for blodpropper og knoglesundhed. En halv kop kogt rabarber udgør mere end en tredjedel af det anbefalede diætindtag af K-vitamin₁, sammen med to gram fiber (som hjælper med at forhindre kolorektal kræft), noget calcium og C-vitamin.