Hvad er Harissa, og hvordan laver jeg mad?

Harissa er en fyrig og kløget nordafrikansk krydderipasta, der traditionelt serveres sammen med brød, gryderetter og couscousretter. Opskrifter varierer meget, men det er normalt lavet med krydderier inklusive karve, spidskommen og koriander og undertiden urter, som mynte.