Hvad er Barbacoa, og hvordan laver du det?

Hvad er Barbacoa? Barbacoa er kendt for at være et autentisk mexicansk måltid, der er lavet med oksekød, ged eller lammekød. Kødet er stærkt krydret med chili og krydderier, derefter kogt langsomt, indtil det er perfekt mørt, så det bogstaveligt talt falder fra hinanden let. Når den er kogt, bruges barbacoa til at fylde tacos, burritos og salater.