Lapetiteepicerievegan
Uden stivelse er ostekager cremet Uden stivelse er ostekager afhængige af æg for deres fortykningskraft. Fortykning opstår, når rå ægproteiner slapper af og kobles sammen, hvilket er hvad der sker, når æg koger. Emulgatorer i æggeblommen - lecithin og lipoproteiner - hjælper også med at give ostekagen en glat struktur.
