Frugt og grøntsager indeholder mange vitaminer og mineraler, der er gode for dit helbred. Disse inkluderer vitamin A (beta-caroten), C og E, magnesium, zink, fosfor og folsyre. Folinsyre kan reducere niveauet af homocystein i blodet, et stof der kan være en risikofaktor for koronar hjertesygdom.