Vigtigt: Hvis mayonnaise ikke tykner: 1- Start processen ved at bruge en lille mængde tynd eller knust mayonnaise og emulger med den resterende olie. 2- Tilsæt skiftevis den resterende blanding, der ikke er fortykket, og olie. 3- Brug mere olie, end opskriften kræver, hvis det er nødvendigt.