Lapetiteepicerievegan
Ærtegrønne har en græsklædt smag med et strejf af sødme, der minder om ærter og en mineralsk essens svarende til spinat. Ældre vinstokke kan dog være hårde og bitre. De parrer sig særdeles godt med asiatiske smag, men tilføjer også et dejligt snap til tacos eller som en afsluttende pynt på næsten enhver skål.
