Opfundet på Island Hotel i slutningen af 1940'erne af Bessie Gibbs og hendes sorte kok, Catherine Johnson, også kaldet "Big Buster", indeholder salaten hjerter fra kålpalme (Sabal palmetto), strimlet salat, dåse ferskenskiver og ananasstykker, bit dadler, kandiseret ingefærrod og den myntegrønne is ...