Bøf og rosenkål med ingredienser fra forårsløg

Bøf og rosenkål med Scallion Butter

• 3 spsk. smør ved stuetemperatur.
• 2 forårsløg, hakket.
• 2 lb. nederdel bøf, skåret i 4 stykker.
• kosher salt.
• Sort peber.
• ekstra jomfru oliven olie.
• 1 lb rosenkål, skåret i halve.
• 1 spsk. balsamico eddike.