Spinatsalat med ingredienser fra citrus og ristede roer

ingredienser

• 12 små rødbeder.
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til dryp.
• 1/2 lille rødløg, meget tyndt skåret.
• 1/4 kop rødvineddike.
• Salt.
• 3 mandariner.
• 1 stor rød grapefrugt.
• 1 1/2 spsk Dijon sennep.