Så hvorfor køler amerikanerne deres æg?

Kutikula er et naturligt lag, der beskytter ægget mod skadelige bakterier, der kommer ind. Hvis ægget var blevet befrugtet, beskytter dette æg naturligt embryoet, mens det udvikler sig. Ved at rengøre æggene fjernes neglebåndet, så æggene skal opbevares ved køletemperatur.