Særet laks med kartoffelpandekager og yoghurtsauceingredienser

Brændt laks med kartoffelpandekager og yoghurtsauce

• 4 russet kartofler vasket og skrællet.
• 1 stor løg.
• kosher salt.
• 4 stykker laks ca. 2 kg.
• 1 citron.
• 1 kop almindelig græsk yoghurt.
• 1 tsk dijon sennep.
• 1 spsk smør.