Forvarm din grill, mens dine kartofler koges til høj varme (450 grader F). Mens de søde kartofler koger, skal du kombinere mayonnaise, chipotle peber, adobo sauce og limesaft i en blenderkrukke eller madprocessor. Puree indtil glat. Overfør til en lille skål, og afkøles, indtil den er klar til servering.