sikker madlavningstemperatur sous vide

Ethvert stykke mad, der skal koges længere end et par timer, skal koges ved en minimumstemperatur på 54,4 ° C. Hvis der kun er en ting at huske på madlavning generelt og sous vide madlavning specifikt, er det ikke at have din mad mellem 4,4 ° C og 54,4 ° C i mere end et par timer.