Roast Duck med ingredienser fra Citrus Pan Sauce

ingredienser

• En 5 1/2-pund Pekin eller Long Island and, forbeholdt hals.
• Salt og friskmalet peber.
• 1 navleorange - en halv skåret i kiler, en halv saft.
• 1 citron - en halv skåret i kiler, en halv saft.
• 2 kopper vand.
• 2 spsk korianderfrø.
• 1/2 tsk sojasovs.
• 1/2 spsk usaltet smør, blødgjort.