Lapetiteepicerievegan
Drue, kødsauce, vinsaucer og frugtsaucer er alle eksempler på reduktionssaucer, der bruges til at forbedre smagen af mad, der serveres. En enkel procedure til fremstilling af en reduktionssauce begynder med at fjerne kød, fjerkræ, fisk eller grøntsager fra gryden, der indeholder juice, efter at madvarerne har kogt.
