Ratatouille Toasts med Fried Eggs ingredienser

ingredienser

• 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til dryp.
• 3 mellemstore tomater, frøet og skåret i 1/2-tommer terninger.
• 5 fed hvidløg.
• 1 1/4 teskefuld knust rød peber.
• Kosher salt.
• En 12 ounce aubergine, frø skåret ud og kød skåret i terninger på 1/2-tommer (2 kopper)
• 2 små courgetter, skåret i terninger på 1/2-tommer (2 kopper)