Svinemørbrad med hvidløg-appelsinvinegrette og sauterede spinatingredienser

ingredienser

• 4 spsk olivenolie.
• 2 svinemørbrad (ca. 1 pund hver), trimmet og klappet tørt.
• Groft salt og malet peber.
• 1/4 kop appelsinjuice.
• 2 spsk sennep Dijon.
• 1 spsk honning.
• 1 fed hvidløg.
• 4 bundter fladbladet spinat (ca. 2 pund i alt), tykke stængler fjernet, vasket godt.