Olie-pocheret tun med fennikel og orange ingredienser

ingredienser

• En 1-pund, 1-tommer tykk tunbøf.
• Salt.
• Friskmalet peber.
• 1 1/2 kopper ekstra jomfru olivenolie.
• 1 1/2 kopper rapsolie.
• 2 fennikelpærer - halveret, kernet og meget tyndt skåret (ca. 5 kopper), fronds reserveret til garnering.
• 2 store skalotteløg, meget tyndt skåret (ca. 2 kopper)
• 4 små tørrede røde chili.