Marokko Guld ekstra jomfru olivenolie er høj i sundhedsfremmende polyphenoler. I det unikke mikroklima, hvor Marokko guldolivenolie kommer fra, forårsager de tørre perioder, at olivenfrugten producerer disse polyfenoler for at hjælpe fugt med at cirkulere omkring selve oliventræet.