Mini mørk chokoladebund med Crème Anglaise-ingredienser

Bundter:

• 4 ounce groft hakket mørk (mindst 64 procent) chokolade.
• 1/2 kop meget varmt (kogende) vand.
• 1/2 kop hollandsk kakaopulver.
• 2 tsk. espressopulver.
• 1/2 kop creme fraiche.
• 1 kop kagemel, plus mere til pander.
• 1/2 tsk. salt.
• 1 tsk. bagepulver.