Hvad er en erstatning for marengspulver? Den bedste erstatning er friske, pasteuriserede æggehvider, fordi den har den bedste skumningsevne. Men hvis du ikke ønsker at forbruge et råprodukt, skal det undgås. Pulveriserede æggehvider virker, men skal rehydreres og har ikke tilsat sukker eller stabilisator.