Kartoffelmos med ingredienser til sprøde sjalotteløg

ingredienser

1. 6 pund Yukon guld kartofler, skrællet og kvartet (se note)
2. 4 skrællede hvidløgsfed.
3. 2 kopper rapsolie.
4. 6 store skalotteløg, tyndt skåret (1 1/2 kopper)
5. 1 kop halv og halv.
6. 1 1/2 pinde (12 spsk) usaltet smør.
7. Kosher salt.