Citron-urtesål på sprøde kartoffelflåderingredienser

Citron-urtesål på sprøde kartoffelflåder

• 1 1/2 lb russet kartofler.
• 2 spsk. Ekstra jomfru oliven olie.
• 4 fed hvidløg.
• kosher salt.
• Friskmalet peber.
• 4 skindløse filetsål eller anden fast hvid fisk.
• 4 spsk. usaltet smør.
• 8 kvist frisk timian.