Sauerkraut er en kilde til immunstimulerende probiotika og næringsstoffer. Til at begynde med kan bakterierne, der befolker din tarm, have en stærk indflydelse på dit immunsystem. Probiotika, der findes i surkål, kan hjælpe med at forbedre balancen mellem bakterier i tarmen, hvilket hjælper med at holde tarmens foring sund..