Lapetiteepicerievegan
For at temperere skal du bringe din chokolade til en høj nok temperatur til at nedbryde alle kakaosmørfaststoffer og bindinger. Derefter sænkes temperaturen for at skabe ensartet krystallisering af chokoladen. Til sidst opvarmes chokoladen næsten ikke op til det punkt, hvor den er klar til brug.
