Frisk kogt kylling vil have en brun eller hvid farve på kødet, og med tiden, da det forkæler, ser kogt kylling grå eller grøngrå ud. Andre tegn på forkælet kogt kylling er en dårlig, stødende lugt, en kylling, der er slimet efter madlavning, og skimmel eller hvide pletter på kogt kylling.