hvordan man gør quinoa mere fordøjelig

For at gøre vores quinoa let fordøjet begynder jeg med en lang gennemblødning i vand og æblecidereddike. Dette reducerer phytinsyre og de bitre saponiner (ydre belægning, der beskytter quinoa mod insekter) i quinoa, der forårsager fordøjelsesbesvær. Fytinsyre findes i alle korn, frø, nødder og bælgfrugter.